Home > 도서안내 > 조리학(실기)

조리학(실기)

조리학(실기)

기초 서양요리

저자명 : 이종필
출판일 : 2023년 1월 개정판
페이지 : 240
ISBN : 978-89-8489-000-0
도서정가 :25,000
책소개


목차

서양요리 이론편 01


서양요리 이론편 02


서양요리 이론편 03


이론수업자료


서양요리 기초실기

01 스페니쉬 오믈렛

02 치즈 오믈렛

03 쉬림프카나페

04 시저샐러드

05 참치타르타르

06 미네스트로니 스프

07 비프콘소메

08 포테이토크림스프

09 프렌치어니언스프

10 피시차우더스프

11 토마토소스 해산물 스파게티

12 프렌치 프라이드 쉬림프

13 스파게티 카르보나라

14 브라운 스톡

15 피시스톡

16 바베큐 폭찹

17 비프스튜

18 살리스버리 스테이크

19 서로인 스테이크

20 치킨 알라킹

21 치킨 커틀렛

22 브라운 그래비 소스

23 이탈리안 미트소스

24 타르타르소스

25 홀렌다이즈 소스

26 사우전 아일랜드 드레싱

27 월도프 샐러드

28 해산물 샐러드

29 포테이토 샐러드

30 BLT 샌드위치

31 햄버거 샌드위치